Цинк и селен для организма

Важность цинка и селена для организма

Микроэлементы – это минералы. Поскольку организм не нуждается во всех них в равной степени, их делят на основные и микроэлементы: к основным элементам, из которых организму ежедневно требуется более высокая доза, относятся магний и кальций, цинк и селен относятся к микроэлементам, поскольку они необходимы в крошечных дозах.

Тем не менее, цинк и селен для организма жизненно необходимы и поэтому незаменимы (не вырабатываются самим организмом, поэтому поступают с пищей): цинк и селен незаменимы для важных ферментов, гормонов и обмена веществ. Оба входят в состав белков, перехватывающих свободные радикалы и регулирующих воспалительные процессы.

Цинк помогает лечить

В организме нет процессов, которые не зависели бы прямо или косвенно от цинка – кроме всего прочего, он незаменим для кроветворения, иммунной системы и хранения инсулина, а также для производства спермы. Процессы обучения и памяти также зависят от цинка. Цинк многим известен из пасты в аптечке: он обеззараживает, заживляет раны и помогает при мокнущих кожных заболеваниях и опрелостях. При внутреннем применении цинк облегчает симптомы простуды, поскольку потребность в цинке возрастает при инфекциях, поэтому отдельная доза поддерживает процесс выздоровления.

Ремонтный промоутер селен

Серебристо-серый микроэлемент селен, названный в честь греческой богини Луны Селены, входит в состав многих антивозрастных средств, поскольку поддерживает восстановление и регенерацию клеток и незаменим для удаления свободных радикалов. Как и цинк, селен важен для иммунной системы и фертильности; он также защищает сетчатку глаза от ультрафиолетовых лучей.

Где искать

Два микроэлемента должны поступать с пищей, потому что организм не может производить их сам. Хорошими источниками цинка являются продукты животного происхождения, такие как устрицы, яйца и мясо. Растительные продукты, такие как чечевица, арахис и бразильские орехи, семена тыквы, зародыши пшеницы и овсянка, также содержат много цинка. Однако вторичные растительные вещества, такие как фитиновая кислота, препятствуют всасыванию минералов в кишечнике. Таким образом, цинк из продуктов животного происхождения более доступен для организма, чем из растительных продуктов.
Морская рыба, яйца и кокос, а также кунжут, грибы, соя и льняное семя имеют высокое содержание селена. Особенно богатым селеном, является бразильский орех. Лук и капуста (брокколи, белокочанная капуста), а также спаржа и бобовые, такие как чечевица, также являются источниками селена.

Количество селена в продуктах питания отличается от региона к региону, поскольку оно зависит от содержания селена в земле. Почвы Центральной и Северной Европы в среднем содержат мало селена.

Климат играет важную роль: ученые обнаружили, что изменение климата усугубляет проблему бедных селеном почв во многих регионах мира. Это увеличивает риск развития дефицита селена во многих местах.

С другой стороны, существует риск накопления: цинк и селен помимо продуктов питания являются промышленным материалом. Например, цинк используется в качестве ингибитора ржавчины; Селен также играет важную роль в металлургической промышленности и производится, среди прочего, при сжигании угля и нефти. Под действием дождя и удобрений микроэлементы могут накапливаться в почве и оказывать токсическое действие на растения и животных.

Потребность

Средняя потребность в питательных веществах для здоровых взрослых: так называемые значения DACH для цинка составляют 14 мг/день для взрослого мужчины и 8 мг/день для женщины. Например, мужчине придется съесть 217 граммов эмменталя с высоким содержанием жира, чтобы покрыть свою суточную потребность.

Организм нуждается в селене в гораздо меньших дозах: мужчинам необходимо 0,07 мг в день, женщинам 0,06 мг . Свою дневную норму человек может покрыть одним яйцом или шестью бразильскими орехами. Однако информация о селене имеет ограниченное значение из-за его зависимости от почвы.

Рекомендации DACH являются оценками и рекомендациями. Потому что то, что на самом деле нужно человеку, зависит от нескольких факторов, и они также могут меняться в течение жизни: стресс, спортивные соревнования и стимуляторы, такие как алкоголь и табак, увеличивают потребность. Беременным и кормящим женщинам также нужно больше, особенно пожилым людям, потому что они часто едят меньше, а их кишечник хуже усваивает питательные вещества, чем в молодости. Поскольку кишечный микробиом играет решающую роль в утилизации питательных веществ, люди с хроническими заболеваниями кишечника относятся к группам риска дефицита. Ряд других заболеваний также увеличивает потребность: больные диабетом, например, нуждаются в большем количестве цинка, потому что их организм выделяет больше его с мочой.

Остерегайтесь антагонистов

То, как организм может поглощать и использовать определенные микроэлементы, также определяется сочетанием того, что человек потребляет в целом. Потому что микроэлементы могут взаимодействовать с лекарствами и другими питательными веществами: у селена, например, антагонистом является витамин С, а значит, они могут нейтрализовать друг друга.

Антагонистами цинка являются кальций и медь. Избыток цинка может привести к дефициту меди и нарушению кроветворения. Есть сомнения, что такие серьезные последствия могут быть вызваны одной лишь едой. Но: тот, кто в одностороннем порядке накачивает себя добавками цинка, на самом деле может иметь такие проблемы. То же самое касается людей, которые любят пить из оцинкованной посуды или даже готовить в чем-то подобном. Что касается общего баланса питательных веществ, прием различных веществ в течение дня должен быть в сбалансированном соотношении.

Побочные эффекты

Микроэлементы сами по себе не лишены побочных эффектов: ученые одного из исследований значительно увеличили содержание цинка в корме лабораторных мышей. Это изменило их кишечную флору, и животные стали более восприимчивы к инфекции Clostridium difficile. Эта бактерия является хорошо известным больничным микробом и встречается в кишечной флоре мышей и людей. Если бактерия чрезмерно размножается, это может привести к тяжелой диарее. Постоянное избыточное потребление цинка может привести к появлению полирезистентных микробов. Избыток цинка способствует развитию устойчивых к антибиотикам бактерий.

Правильная доза также имеет решающее значение для селена: диапазон между концентрациями, вызывающими симптомы дефицита, и токсичными концентрациями селена чрезвычайно мал.

Таблетки не заменят здоровое питание

Помимо групп риска, таких как пожилые люди, считается, что жители Центральной Европы имеют достаточный запас цинка и селена. Тем не менее, есть исключительные ситуации, такие как простуда или диета, которые могут относительно быстро привести к дефициту питательных веществ. Даже минимальный дефицит цинка может ограничить работу пищеварительной системы и повысить восприимчивость к инфекциям.

Поскольку эти симптомы достаточно неспецифичны, установить возможный дефицит сложно. Кроме того, анализ крови сам по себе не имеет большого смысла: слишком много параметров определяют текущие результаты, а слишком многие связи только начинают пониматься. Например, тот факт, что дефицит цинка часто связан с повышением воспалительных маркеров при скрининге пожилых людей: дефицит цинка вызывает клеточный стресс. Это может вызвать воспаление – с другой стороны, воспаление выводит цинк из организма. Поэтому возникает вопрос: что является причиной, а что следствием?

При подозрении на дефицит рекомендуется посетить диетолога. Он сопоставит состояние здоровья и пищевые привычки друг с другом, чтобы выяснить, есть ли дефицит, и, при необходимости, назначит изменение диеты или добавки.

Согласно исследованию питания, большинство из примерно 2000 опрошенных придерживались несбалансированного питания: слишком сладкого, слишком соленого, слишком много мяса, но недостаточно фруктов и овощей. При этом почти половина опрошенных заявили, что принимают добавки. Однако биодоступность и взаимодействие являются сложными процессами, поэтому ценность нашей диеты для здоровья заключается не в изолированных ингредиентах, а в правильной смеси многих биологически активных веществ. Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты и у вас нет проблем со здоровьем, вам не нужно ничего добавлять.